Sabor Club - Edição 36 (2020-01)

Sabor. club [ ed. 36 ] | 53

Musse de chocolate de origem

(6 unidades)

Pavê desenformado

(6 porções)

INGREDIENTES

250 g de chocolate 70%

50 g de manteiga com sal

4 gemas

INGREDIENTES
300 g de ameixa preta
ou damasco
250 ml de chá preto
30 ml de conhaque
ou licor amareto

(se usar damasco)

20 biscoitos champanhe

150 g de creme de

confeiteiro

PREPARO

Derreta o

chocolate picado

em banho-maria,

junte manteiga em

ponto de pomada

e mexe bem até

ficar uniforme

Coloque as gemas

no chocolate

derretido

e misture bem

PREPARO
Deixe a fruta de molho
por duas horas na
bebida alcoólica
Escorra-as e reserve o
líquido num prato fundo
Embeba nele ¼ dos
biscoitos e coloque-os no
fundo de uma forma
de bolo (retangular)
Adicione 1/3 do creme de
confeiteiro e 1/3 da fruta

Sobremesas

Repita a operação duas

vezes e termine com

uma camada

de biscoitos

Cubra a superfície com

um filme PVC e leve a

geladeira por 6 horas

Retire da geladeira,

desenforme e sirva

6 claras

50 g de açúcar

Bata as claras em neve

firme, junte o açúcar

e continue a bater até

o ponto de neve

Delicadamente,

Incorpore as claras

em neve ao chocolate,

em três levas

Disponha a musse

numa tigela de servir e

leve a geladeira por, ao

menos, duas horas