Sabor. club [ ed. 36 ] | 69
Delicatessen
Na Inglaterra, onde o rei George I,
instituiu que o pudim fosse incluído
na ceia real, o ritual de acender o
Christmas pudding é a apoteose da
noite. As luzes se apagam e o anfitrião,
apenas ele, inicia o ritual do fogo,
inflama o doce e... It’s show time!
O pudim então arde durante quase
um minuto. Quando a chama apaga,
ele ganha um creme feito de açúcar,
brandy e manteiga, para o knock out
dos encantados comensais.
Em tempo, além do espetáculo,
o fogo ajuda a acentuar o sabor do
álcool, que harmoniza perfeitamente
com as frutas e as especiarias.Fogo
no pudim
Como incandescer o mais tradicional (e delicioso!)
doce das festas da realeza
por Robert Halfoun