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o manifesto:
- Nós comemos
- Nós bebemos
- Nós cozinhamos
- Nós viajamos (para comer)
- Nós conversamos (também sobre comida)
- Nós acreditamos que comer é uma das grandes
maravilhas da vida – e viva a boa mesa!
= EDITORIAL =POBRE DE QUEM não dá valor ao que come (e ao que bebe, claro),
que vai à mesa (muitas vezes, nem isso), para comer por comer.
Perceber a construção do gosto e entregar-se a ela é, indiscutivelmente,
um dos maiores prazeres da vida humana, muito bem comparado pelo
sábio e elegante General Löwenhielm (Jarl Kulle), em A Festa de Babette
(1987), ao sexo com quem se ama.
Não é à toa que a nossa língua está coberta das pululantes papilas
gustativas, agentes hipersensíveis, ligadas diretamente ao sistema nervoso
central, capazes de captar os mínimos detalhes do que chamamos de sabor.
Elas aguçam e fazem desabrochar a sensibilidade de uma maneira geral, o
que torma a experiência à boa mesa tão significantiva – e, em alguns casos,
realmente inesquecível. Aliás, como o clássico ganhador do Oscar de Melhor
Filme Estrangeiro, que a retrata como jamais ninguém fizera.
Na história da arte, há peças (filmes, quadros, esculturas, livros...)
e há obras de arte, o que a lingua inglesa chama, com muita propriedade,
de masterpiece. A Festa de Babette, lembrada em ensaio à frente, a propósito
de um remake que vem por aí, é uma delas. E a essência de tudo o que
pensamos e buscamos nesta plataforma de gastronomia,
É por isso que a gente, que sabe o que é entregar-se à mesa, vê
e revê a fita, sempre com um sorriso nos lábios, um encantamento nos
olhos e borboletas na barriga. Especialmente quando a caille à sarcophage
entra em cena.
Robert Halfoun e Christian Burgos