6262 || Sabor Sabor. .club [club [ ed. 38ed. 3 8 ]]A pergunta que não quer calar: quais são as características
indispensáveis de uma cerveja com o nosso DNA? A resposta
acaba passando pelas frutas e ingredientes aromáticos
que nasceram por aqui. O desafio é inserí-los com
propriedade nas receitas, obtendo sabores
marcantes como a paisagem
do Brasil.Cerveja
À brasileira
Rosália
Colorado, SP
A fruit beer de coloração
rosada anuncia três frutas
brasileiras silvestres:
grumixama, amora do mato
e cereja do rio grande,
além de hibisco. O belo
resultado traz aromas sutis
de frutas vermelhas, um
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na boca, com o dulçor
controlado. (4,5% ABV)Ponta Cabeça
2 Cabeças, RJ
O cumaru, conhecido como a “baunilha
da Amazônia”, entra em infusão para
adicionar complexidade e notas como
baunilha e canela à excelente Imperial
Stout de corpo alto, achocolatada e
de tostado instenso, para ser bebida a
apreciada sem pressa. (10% ABV) Tramonto
Noi, RJ
A casa de Niterói, no
estado do Rio, utiliza
a polpa de caju bem
inserida nesta cerveja do
estilo American Wheat
Beer, leve, refrescante,
e ligeiramente turva,
característica do trigo.
Notas cítricas e aromas da
fermentação combinam
com os sabores da fruta
escolhida. (5,5% ABV)Amazon
Erva Chama
Amazon Beer, PA
Na linha
HIWEǰEHSVEHE
casa de Belém, a
Imperial IPA mescla
as notas cítricas e
de pinho de seus
lúpulos ao perfume
da rara erva chama,
que entre os índios
tem o poder de
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Ela também
acentua o amargor,
equilibrado à boca
com bela base
maltada. (8,3% ABV)Coffee Time
Trilha, SP
A linha da cervejaria
apresenta três rótulos
feitos sobre base no
estilo stout, criados
para ressaltar um trio
de cafés brasileiros
de alta qualidade:
Mundo Novo (MG),
Bourbon Amarelo (MG) e
Supreme (ES). (9% ABV)Cupuaçu
Sour
Morada Cia.
Etílica, PR
Inspirada no
estilo berliner
weisse, mas feita
com levedura de
saison e polpa
de cupuaçu, traz
aroma frutado e acidez
marcante. A adição de
aveia aporta textura
‘aveludada’ e contribui
com a complexidade de
uma cerveja que seduz
e refresca. (5,5% ABV)
Jeffrey Lab
Maestro
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A casa carioca convidou
o maestro Isaac
Karabtchevsky Specialty
Beer com ingredientes
brasileiros. Feita com
caju e suas castanhas,
castanha do Pará, pimenta
malagueta e folhas de
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pelo equilíbrio, com aromas
de especiarias. (6% ABV)Lohn Jabuticaba
Lohn Bier, SC
É uma das melhores do
país no estilo catharina
sour. A polpa da jabuticaba
entra à perfeição na cerveja
leve, frutada e ligeiramente
ácida, com baixo teor
alcoólico e perfeita para o
verão brasileiro. (3,4% ABV)V)VQual é a escola da cerveja
feita por aqui? Alguns
rótulos indicam um caminho