74 | Sabor. club [ ed. 38 ]
“Encontramos pessoas com os mesmos valores
e que querem manter as coisas frescas e
interessantes. É uma grande ideia com valores
coletivos, e vamos tornar acessível às pessoas de
Lyon uma construção histórica que muitos não
tiveram a chance de entrar”.
Pelo sucesso imediato na cidade onde Paul
Bocuse ajudou a deflagrar, no fim dos anos 60, uma
revolução na gastronomia francesa (e ocidental)
chamada Nouvelle Cuisine, o Food Traboule é um
sopro, ou vendaval de renovação quando coloca
no foco, e de maneira acessível, o trabalho de uma
nova geração de chefs franceses que trabalha com
ingredientes frescos de pequenos produtores locais,
cozinhando na frente dos clientes.
Em sete ambientes distintos e com 240 lugares
sentados, os pedidos são feitos diretamente nosbalcões, ou de qualquer ponto da torre através
de um aplicativo que avisa quando a comida fica
pronta. Cafeteria, boulangerie e bar de drinques e
cervejas artesanais locais convivem com bistrôs de
comida contemporânea, pizzaria, sanduícheria e
tapas de terra e mar. Com direito, naturalmente, a
um balcão do Les Apothicaires.
A inauguração, em janeiro, foi um sucesso na
cidade onde Tabata tem o rosto estampado em
outdoors como personalidade lionesa. Quando
a brasileira se tornou conhecida na França pela
televisão, já se encontrava no topo de uma carreira
construída com trabalho árduo e talento incomum
no ambiente dominado por homens, e até certo
ponto hostil dos fogões da alta gastronomia francesa.Food Traboule – 22 Rue du Bœuf, Lyon, FranceAlém da comida
O Food Traboule conduz o visitante num tour cênico por
8 espaços inusitados, cada um com atmosfera única, sem
comprometer a personalidade histórica da Tour RoseA viagem
começa num
ambiente
palacial, com
mobília de
chateaux
francês e
um lareira
majestosaO passeio continua
por ambiente no
qual uma abertura
de vidro prévia do
que está por vir,
com raízes caindo
do teto,dando a
impressão que se
está abrigado no
subsoloA sala seguinte nos
leva ao passado,
num antigo
vagão restaurante
de trem, com
teto com vigas
expostas e um piso
xadrez originalNo 1º andar, o visitante
é recebido pela
imagem de um Silirus,
um gato de água
doce, encontrado nos
rios Rhône e Saône,
que cortam Lyon. E
também pela escultura
de leão, com 2 metros
de comprimentoA visita continua
numa espécie
de armário de
curiosidades,
decorado ao estilo
de Jules-Verne.
Há obras de seda
restauradas do Tour
Rose, bancos em
veludo vermelho
e balcões de
nogueira maciçaHora de respirar num
jardim de inverno
com teto de vidro que
permite ver a Torre Rosa,
num ambiente com
mesas e grandes bancos
estofados em couroEm seguida, vem
a farmácia de
boticário, com
balcões adornados,
gravuras de
plantas, pelas
paredes. É uma
área cheia de vida
com decoração
arborizada ao
lado de um bar de
madeira coberto
de mosaicos*RǰQGLIKEWIEGEJIXIVME
projetada como uma despensa
com telas de lã nas portas
dos armários. Na parede há
um afresco enorme com a
imagem de frutas, legumes,
bolos e doces, pintados a partir
de pontos, numa alusão à
textura do sal e do açúcar.