desligue o fogo, deixe esfriar e despeje sobre os legumes,
previamente escaldados.
- Para que o palmito fique macio como os de lata, leve ao fogo o
suco de um limão grande, água e sal. Quando estiver fervendo,
desfolhe o palmito e corte, com uma faca inoxidável, diretamente na
água fervente. Deixe cozinhar até ficar macio, escorra e prepare
como quiser. - As beterrabas conservarão seu colorido se forem cozidas com
casca e um pedacinho de caule. Adicione uma pitada de açúcar à
água do cozimento. Assim, as beterrabas ficarão mais saborosas. - A água que você usou para cozinhar as beterrabas pode ser
aproveitada no cozimento do feijão. - Antes de fritar berinjelas, passe na farinha de rosca misturada com
clara de ovo. Assim, elas não absorverão muito óleo.Corte a berinjela
crua em fatias e mergulhe em água com um cálice de leite, durante
meia hora. Dessa forma, a berinjela fica mais macia e não escurece. - Deixe para picar o pimentão após a cebola. Ele tirará facilmente o
cheiro de cebola das mãos. Para tirar o cheiro de pimentão, basta
lavar as mãos com água e sabão. - Antes de usar o pepino, corte suas extremidades e esfregue
bastante as partes cortadas nos dois lados do pepino, até sair toda a
gosma. Assim, ele não amarga. Depois, corte em rodelas bem finas,
sem tirar a casca, para aproveitar toda a sua vitamina. - O tomate não estragará se você colocá-lo dentro de uma vasilha
com farinha de trigo. Guarde a vasilha dentro ou fora da geladeira. - Coloque meia xícara de leite na água em que for cozinhar couve-
flor. Ela ficará mais alva e saborosa e não desprenderá seu cheiro
característico. - Lave as folhas da beterraba e coloque numa vasilha com água e
um pouco de vinagre branco. Escorra e pique. Depois, acrescente as
folhas picadas a um refogado feito com dois dentes de alho e duas
colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione uma pitada de sal e uma
de pimentado-reino. Você terá um acompanhamento muito nutritivo
para carnes. - Para tirar a pele do tomate com facilidade, espete um garfo e
passe o tomate na chama do fogão.