dospratos(oumomentos)registadosnocérebro.É o caso
daTorradae Cevada(sim,envolvecervejae umapequena
“torradeira”),daColheitaTardiaoudoDéjàVu(inclui
éclairse nãoexclusivamenteà sobremesa).
http://www.casadechadaboanova.pt
LARGODOPAÇO
É já háalgumtempo,e mesmoantesdeo chefTiagoBonito
estaraocomandodacozinha,ummotivoextraparair até
Amarante– umacidadelindae quemerecetodaa atenção
domundo.O LargodoPaçoé o restaurantedohotelCasada
Calçadawww.casadacalcada.come temumamerecidaestrela
Michelin.Estaçãoapósestação,TiagoBonitoconsegue
trazersemprealgodenovoà cartae provocara exclamação
“uau!”,tãoessencialnummenudealtagastronomiacomo
UmbrindeaovinhodoPortoqueé tambémhotel.
A QUE SABEM AS ESTRELAS
MICHELIN? A TÉCNICA,
EXCELÊNCIA E EMOÇÕES.Aquia estrelaé mesmoo vinhodoPorto.Situado
num edifício histórico, mesmo em frente ao rio Douro,
do lado de Gaia, onde se encontram as caves, um hotel
que também é um hostel e um restaurante – The George.
Um espaço tão cool quanto a zona do Porto está neste
momento e que nos faz sentirmo-nos ainda mais em casa.
A Sandeman existe desde o século XVIII mas sempre
conseguiu manter-se atual e relevante, e o espírito jovem
deste espaço é prova disso mesmo. thehouseofsandeman.pt
o pairingdevinhoideal.E é esseefeitoquequalquerum
dospratosquevêmparaa mesatememnós.Porque,inde-
pendentementedorigorcomquecadaelementoé confe-
cionado,importaas emoçõesqueprovoca.E essasemoções
o chefconsegue-asatravésdeflashbacksa umpassadomais
oumenospróximoe aousodeimagensquenosremetem
parainstantesdepuroprazer.O Lavagante,complâncton
e citrinos,é ummergulhonummaragitadoe comalgas;
os Boletos,compapadadeporcopreto,ovobioe trufa,são
umpasseiopelobosquedepoisdeumachuvadadeoutono;
a sobremesaMemóriadeInfânciaé exatamenteisso:uma
explosãodepipoca,carameloe algodão-docequenosleva
paranoitesdeverãopassadasemfeirasdealdeia.
É a tudoistoquesabemestrelasMichelin.E também a
expectativa.E aodesejodeprovartudooutravez.nTHE HOUSE OF SANDEMAN
A Ostra é um mergulho de mar que se come. Memória de Infância sabe a uma noite na feira.Incrível homenagem ao pintor Amadeu de Souza–Cardoso.