INTR ODUC C IÓN
El cultivo de aguacate es una opción para la diversificación de los cultivos y este, se ha posicionado como
uno de los renglones económicos de importancia para el país. Esta es una fruta originaria de América
tropical, conocida por nuestros antepasados indígenas Incas, Mayas y Aztecas. En Colombia se ha
cultivado en departamentos como el Tolima, Cesar, Antioquia, Huila y Santander.
El aguacate es un fruto tropical con creciente demanda en los consumidores del mundo por su
contenido nutricional, a la diversidad de opciones para consumo tanto en fresco como procesado y su
gran aplicabilidad en la industria cosmética. Su producción mundial se cuadriplicó en los últimos 40 años
alcanzando 2,7 millones de toneladas en el 2002. Para el 2004, solo un 0,01% de la producción global se
exportaba y únicamente 5 países son los responsables de más de la mitad de las exportaciones globales
de aguacate. Según los datos aportados por la Asociación de comercio exterior ANALDEX, en el 2018 se
exportaron 30.000 Toneladas de aguacate, el valor de las exportaciones se ha ido incrementando con
el paso del tiempo, mientras en el año 2017 las ventas fueron de USD 52,94 millones, en el 2018 tuvo
incremento del 18%, con USD 62,73 millones.
Esta cartilla va encaminada a brindar al productor aguacatero las pautas y conocimientos necesarios
para adoptar una tecnología apropiada en el marco de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), para el
establecimiento de nuevos cultivos, mantenimiento de los existentes y el incremento de la
productividad; con el fin de mejorar la competitividad en el mercado actual, elaborada en el proyecto
de implementación de 156 hectáreas de Aguacate Hass y Lorena, con el fin de fortalecer las capacidades
productivas y asociativas a pequeños productores de los Municipios de Aguadas, Manzanares y Samaná,
del Departamento de Caldas en el marco del Memorando de Acuerdo suscrito, entre La Oficina de las
Naciones Unidas contra la Droga y el Delito – UNODC/ Proyecto COL MA85 y Fundaesciencia; realizando
acompañamiento técnico, capacitación, entrega de insumos, herramientas, equipos y el fortalecimiento
de las organizaciones de productores de aguacate Hass y Lorena mejorando la competitividad y
productividad.
G E NE R AL IDADE S
La planta de aguacate ( Persea americana ) es originaria de América, específicamente en Centroamérica
de donde se distribuyó inicialmente en Suramérica y posteriormente fuera del continente. Entre los
años 800-700 a. de C, las culturas antiguas ya conocían este fruto y sus variedades. Los materiales
(variedades) de aguacate que actualmente se cultivan, se han producido mediante hibridaciones o
cruces de distintos materiales traídos desde sus diferentes centros de origen. Se clasifica en tres
subespecies o razas ecológicas:- Antillana
- Mexicana
- Guatemalteco
Los tres materiales con los que se cuenta, se desarrollaron en áreas distintas, se diferencian en altura,
en forma y tamaño de fruto, color de hojas y adaptación a diferentes condiciones climáticas y de suelo.TAX ONOM Í A
Reino Vegetal
División Spermatophyta
Subdivisión Angiospermae
Subclase Dipétala
Orden Ranales
Familia Lauraceae
Género Persea
Especie Persea americana Mill.M OR FOL OG ÍA
El aguacate es una planta vigorosa, perenne, de crecimiento erecto que puede alcanzar una altura de
30 m. Las hojas se desarrollan de forma alterna, con pedúnculo, brillantes de forma lanceolada. Tiene
una flor hermafrodita, cada árbol tiene el potencial de producir hasta 1.000.000 de flores, pero su