La fruta que se encuentran en las partes altas del árbol y
que no se alcanza manualmente, se cosecha utilizando una
vara de unos 4 m de largo, de bambú u otro material
liviano, en la cual se coloca en un extremo, un anillo de
hierro de 20 cm de diámetro, provisto en su parte superior
de cuchillas de forma curva, de 5 cm de largo y con buen
filo. En la parte inferior del anillo se coloca una bolsa de
lona fuerte, de 25 cm de largo, para recibir los frutos. El
operario introduce el fruto en el anillo, realiza movimientos
suaves hacia arriba y abajo, de tal manera que los filos
cortantes rompan el pedúnculo del fruto, el cual queda
atrapado en la bolsa de lona (Bernal, 2014).SE L E CCI Ó NLa fruta recolectada se selecciona separando aquellos que
no cumplen con las condiciones apropiadas para su
comercialización dependiendo del cliente final; se
descartan para el comercio los frutos con daños
mecánicos, deshidratación, manchas causadas por plagas
o enfermedades con afectaciones a pulpa.El producto para la comercialización debe cumplir como
mínimo las siguientes características:- Estar sanos, sin afectaciones considerables de plagas o enfermedades
- Tener el tamaño, el peso y la forma promedio de la variedad acorde a los requerimientos del
cliente. - Estar limpios
CL A SI FI CA CI Ó N
Una vez se efectúa la selección del producto, se procede a su clasificación, con el fin de unificar la
calidad, de acuerdo con una o varias características, como color, tamaño, peso y sanidad. La clasificación
conduce a conformar categorías o clases comerciales del producto dependiendo del mercado objetivo.
No todos los clientes solicitan y clasifican de la misma forma, por lo que la ficha técnica varía
dependiendo del mercado a abordar.Se puede hacer manual o mecánica, pero generalmente se combinan ambos métodos. La clasificación
manual requiere operarios calificados y entrenados para llevar a cabo esta labor. La clasificación
mecánica se efectúa a través de bandas y equipos diseñados para tal fin, combinando diferentes
criterios de clasificación, de acuerdo con la variedad y el mercado objetivo.E M P A Q U EEl empaque es el sistema donde los productos son
acomodados dentro de un recipiente de empaque, para su
traslado del sitio de producción al sitio de consumo,
tratando de que sufran los menores daños posibles,
garantizando el establecimiento del vínculo comercial
permanente entre el productor y el consumidor. El
empaque más recomendado para la comercialización de
aguacate a nivel nacional es la canastilla plástica, en la cual
se deben acomodar los frutos desde el momento mismo
de la recolección, hasta 15 kg de fruta por unidad; en ella
se colocan uno o dos tendidos de fruta para evitar
magulladuras por sobrepeso.El empaque más utilizado en el mercado de exportación, son cajas de cartón con capacidad de 2,0 a 2,5
kilogramos con un solo tendido de fruta, provistas de lóculos, con el fin de inmovilizar y proteger la fruta
en forma individual. No se recomienda el uso de sacos (costales) para transportar la fruta desde el
campo al sitio de empaque.Fuente: Creación propia
Fuente: Elaboración propia
Fuente: Elaboración propia