Edição 173 >> ADEGA 71
Chablis
Quando falamos da Borgonha, muitas vezes nos
esquecemos que Chablis faz parte dela. Cerca de
15 quilômetros ao norte de Beaune, essa região
certamente é a mais conhecida do mundo quan-
do se trata de vinhos brancos. Ela é tão famosa
por seus Chardonnay que durante muitos anos
produtores de todo o planeta, que faziam vinhos
brancos (alguns não necessariamente de Char-
donnay), usavam o nome Chablis em seus rótu-
los. Graças às leis de proteção atuais, isso já não
ocorre e Chablis é sinônimo do mais alto padrão
de Chardonnay vindo dessa região borgonhesa.
Um dos segredos de Chablis está no solo, com
rochas calcárias sobre as quais há uma camada de
argila rica em fósseis marinhos, que muitos ale-
gam ser responsável pelos característicos aromas
minerais encontrados nos vinhos.
AD 94 pontos
DOMAINE LONG-DEPAQUIT
MOUTONNE CHABLIS GRAND CRU 2015
Albert Bichot, Borgonha, França
(Winebrands R$ 1.779). Este monopole
é um vinhedo que, em 900 anos, passou
por apenas três proprietários. Aroma de
Borgonha ainda jovem, lácteo e volumoso,
com fruta de pêssego e um toque de
alecrim, que precisa de cinco anos
em garrafa para estar na linha de
largada. Em boca, mostra o melhor da
Borgonha, apesar da madeira ainda
presente. Com um pouco de tempo em
taça já mostra a elegância das flores, as
frutas amarelas e pera. Linda estrutura
e acidez deliciosa, que se confirmam
num final de boca seco e fresco. Tudo
no lugar certo com apenas 13% de
álcool. CBChablis é sinônimo do
mais alto padrão de
Chardonnay na Borgonha