Salada caesar
Ingredientes
1 Pé de alface-romana mini
1 Fatia de pão de forma
Para o molho
1/2 colher de chá de alho amassado
2 filés de anchova
1 gema
5 ml de suco de limão
50 ml de azeite de oliva
50g de queijo parmesão ralado fino
Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
Sal a gosto
Preparo1. Lave e seque bem as folhas de alface e,
com as mãos, rasgue-as em pedaços gran-
des. Reserve.
2. Corte o pão em cubinhos, ponha numa
assadeira e asse até endurecer, sem dourar.
Reserve.
3. Amasse os filés de anchova e o alho nu-
ma tigela até formar uma pasta. Junte a
gema e o suco de limão, mexendo bem.
Tempere com sal e pimenta.
4. Despeje o azeite aos poucos, batendo
com um batedor de arame para emulsionar.
Adicione o parmesão.
5. Distribua as folhas numa travessa e
acrescente o molho na quantidade deseja-
da. Espalhe os croutons e sirva.
Penne com tomate-cereja e atum
Ingredientes
250g de massa tipo penne
200g de tomate-cereja
1 dente de alho picado
1 lata de atum em conserva escorrida
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de pimenta dedo-de-moça
fresca, sem as sementes e picada
10g de azeitonas cortadas em rodelas
1 colher (sopa) de alcaparras lavadas
e escorridas
1 colher (chá) de raspas de limão
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de manteiga sem sal em
temperatura ambiente
Sal a gosto
Preparo1. Cozinhe a massa em uma panela com
água fervente e salgada.
2. Aqueça o azeite numa frigideira, junte a
pimenta e cozinhe, mexendo, por aproxima-
damente 3 minutos.
3. Junte os tomates (inteiros ou cortados
ao meio) e cozinhe, mexendo, de 4 a 5 minu-
tos, até começarem a soltar o líquido.
4. Acrescente o alho e cozinhe, mexendo,
por 30 segundos, ponha as raspas e o suco
de limão e mexa rapidamente. Tire a panela
do fogo, acrescente a manteiga, mexa.5. Escorra a massa quando estiver cozida,
mas firme (reserve uma concha da água do
cozimento para usar no molho).
6. Despeje a massa na frigideira com os
tomates e volte ao fogo. Adicione o atum, as
alcaparras e azeitonas, mexa. Prove o sal.
7. Despeje a concha de água do cozimento
na panela, mexa, ponha a massa e o molho
na travessa e sirva em seguida.
Frozen de manga
Ingredientes
1 manga
1 copo de iogurte natural
Frutas vermelhas frescas a gosto
Preparo1. Descasque a manga e corte-a em cubos
grandes. Coloque em uma vasilha e leve ao
congelador por pelo menos 24 horas.
2. Tire a manga do congelador, ponha no
liquidificador, junte o iogurte e bata pulsan-
do até chegar na consistência de frozen yo-
gurt. Cuidado para não bater demais, senão
vira uma papa.
3. Ponha em uma taça e, se quiser, espalhe
por cima, frutas vermelhas frescas varia-
das. Sirva antes que derreta.
Vale cozinhar
só pra um, simRECEITASE
m tempos de pande-
mia, não há nada mais
importante do que se
alimentar bem e, cla-
ro, ficar o máximo
possível dentro de ca-
sa. Para quem já gosta
de cozinhar, então, para encarar o iso-
lamento forçado é melhor ir para fren-
te do fogão e se distrair. Uma boa
oportunidade de experimentar recei-
tas que já estavam há tempos para ser
testadas.
A quarentena também pode ser um
chamado para você perder de vez o me-
do da cozinha e colocar em uso as pane-
las encostadas no fundo do armário.
Para te ajudar neste momento, seja
você um expert ou iniciante, reuni-
mos uma seleção de receitas dividi-
das em três cenários: para quem enca-
ra o momento sozinho, àqueles que
vivem a dois, e para quem cozinha pa-
ra a família. Cada um deles com cardá-
pio completo, com sugestões de en-
trada, prato principal e sobremesa.
São todas receitas simples, mas criati-
vas, que pedem poucos ingredientes
(e de fácil acesso), e podem facilmen-
te ser substituídos.
Quem sabe até o fim dessa quaren-
tena você não aumentou seu repertó-
rio ou virou um craque na cozinha?
Se animou? Aproveite e acesse o si-
te do Paladar (bit.ly/receitaspala-
dar). Lá você encontra mais uma infi-
nidade de receitas para te ajudar nas
próximas semanas.GABRIELA BILÓ/ESTADÃO5
Em casa?
Vá para
a cozinha
paladar
Quarentena. Selecionamos receitas que são fáceis
e práticas para ajudar você a enfrentar o isolamento
Renata Mesquita
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O ESTADO DE S. PAULO
20/3/2020 A 26/3/2020