38 | Sabor. club [ ed. 39 ]
Para um ogro tipo aquele do cinema, sair
de Istambul e traçar uma torta de carneiro
na Serra da Capivara, no Piauí, faz parte do
roteiro. O amor pelo fogo abre os caminhos
da criatura que viaja para desbravar sabores
escondidos, e exibe instintos primitivos ao
partir a carcaça de um porco, mas torna-
se um gentleman na relação com os chefs,
amigos e admiradores que conquista por
onde passa.
O tal suíno está tatuado nos dois
antebraços, perto do hambúrguer com a facacravada que é outra bandeira existencial, e
Jimmy McManis, ou Jimmy Ogro (a marca
registrada), pretende radiografar o bicho que
vira bacon em novo programa na internet:
Porcozinha, que tem estúdio fixo na Ogro
Steaks, a loja de carnes na brasa que ele acaba
de inaugurar no Rio.
“Eu gosto do primal, de saber como
as culturas definem o que se come, de
onde vem cada ingrediente. E não curto
separar churrasco de cozinha. Imagine 5
mil anos de história e evolução de técnicas,equipamentos, cortes e criação, e veja que
delícia pegar isso tudo e voltar ao fogo,
utilizando o calor da forma correta, as lenhas
que dão sabor”, afirma.
As peripécias diante das câmeras
começaram ao som de bandas de rock
setentistas, abrindo cervejas para preparar em
casa laricas homéricas. Foi quando o cidadão
nascido há 49 anos em Houston, no Texas,
com 2,01 metros de altura ao lado do fogão,
criou com três amigos o Ogrostronomia, um
canal de culinária “sem frescura” no YouTube,de onde ele partiria para as telinhas da Rede
Globo, turbinando a audiência matinal do
programa Mais Você.
No episódio inicial da trama dos ogros, em
2011, o cozinheiro se apresentou ao público
com a sentença: “Eu sou um corte de carne
marinado em cerveja preta, servido com purê
de batatas”. Ainda está valendo, Jimmy?
“Sempre. Sou filho de imigrantes irlandeses
e carrego um pouco desse passado na comida.
Ao longo do tempo o preparo e a apresentação
do que é simples vão ganhando técnicas”.“Eu sou um corte de carne marinado em cerveja preta, servido
com purê de batatas. Sou filho de imigrantes irlandeses, carrego
um pouco desse passado na comida”O ogro e o porco (na tevê!)
O novo canal de Jimmy na internet será gravado também em inglês,
para divulgar seu trabalho nos EUA e viabilizar eventuais projetos por lá. No caso,
o Porcozinha vai virar Porkitchen. Em parceria com a Associação Brasileira dos Criadores
de Suínos (ABCS), o programa vai além das receitas visitando frigoríficos, entrevistando
especialistas e trocando experiências.