42 | Sabor. club [ ed. 39 ]
e jambu, ou jogar para o Ceará, usando maxixe e
leite de castanha de caju, e assim por diante”.
A milhagem recente no país é notável, e
só pelo quadro “Na Estrada”, do programa
apresentado por Ana Maria Braga, ele já rodou
60 mil quilômetros. Quando foi convidado pelaprodução para fazer reportagens com produtores
e descobrir histórias e ingredientes brasileiros,
disse na primeira reunião que queria também
cozinhar em cada recanto.
A pesquisa não se limita ao trabalho de
campo, e as viagens para o ogro contemporâneo
significam também erudição. Literalmente: nas
páginas devoradas em aeroportos, traslados ou
poltronas de avião, o saldo atual beira os trêslivros de gastronomia por mês.
Um perfil que une diversas pontas e
faz de Jimmy McManis uma personalidade
única na gastronomia brasileira, ajudando a
explicar a facilidade que tem para circular
com desenvoltura das cozinhas estreladas aosbotequins, sempre bem recebido e seguindo
alguns pilares da ‘ogrofilosofia’: “Precisamos
comer para ficar em pé, então não vejo
motivos para que alguém não cozinhe,
fazendo isso sempre e da melhor forma,
de acordo com os desejos pessoais”.Ogro Steaks – Boxx, Rua São João Batista,
26, Botafogo, Rio de Janeiro – RJ“Precisamos comer para ficar em pé, então não vejo motivos para
que alguém não cozinhe, fazendo isso sempre e da melhor forma”Com chefs
como Emmanuel
Bassoleil e
Massimo Bottura
e fazendo
comida como
eles. As aptidões
do de Jimmy
McManis vão
muito além
da grelha