Moqueca de porco
(6 porções)
PREPARO
Tempere os cubos de pernil com o sal, a pimenta do reino,
a páprica e o cominho. Reserve
Em uma panela de metal não muito leve e sobre fogo médio
para alto, aqueça o azeite e doure completamente os cubos
de pernil. Retire da panela e reserve
Sem apagar o fogo, coloque na panela os tomates, as
cebolas, os pimentões, a pimenta, metade do coentro e do
manjericão, cubra com a água e misture bem, abaixe um
pouco o fogo e deixe cozinhar até evaporar 3/4 da água
Adicione (se for usar) o óleo de coco de babaçu
e retorne os cubos de pernil à panela, misturando
bem todos os ingredientes
Deixe cozinhar por 10 minutos para regenerar a
temperatura do suíno e incorporar todos os sabores
Em um liquidificador, bata a água com as castanhas
até que a mistura fique com aparência de leite comum
Usando uma peneira fina, coe diretamente na panela,
misture bem, prove e ajuste o sal e a pimenta
Deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que
o caldo esteja na consistência desejada
Desligue o fogo, acrescente o restante das ervas frescas,
misture bem e sirva imediatamente em uma panela
de barro previamente aquecida, para o prato chegar
borbulhando à mesa
Dica: Aproveite o bagaço da castanha e os talos das ervas
bem picados para fazer uma farofa de acompanhamento,
dourando na frigideira com manteiga e adicionando
farinha de mandiocaINGREDIENTES
1 kg de pernil suíno
em cubos de 2 cm
4 tomates em cubos grandes
2 cebolas em cubos grandes
2 pimentões grandes
(vermelho e amarelo)
em quadrados de 2 cm
1 pimentão verde em
quadrados de 2 cm
Sumo de 1 limão cravo
ou galego
1 pimenta dedo-de-moça
sem semente bem picada
1/4 de xícara de chá
de azeite de oliva
1 colher de sopa de
páprica picante
1 colher de sopa de cominho
em pó (opcional)
2 e 1/2 xícaras de água
200 g de castanhas-do-Pará
1/2 maço de coentro picado
1/2 maço de
manjericão picado
1 xícara de água filtrada
ou mineral
1 a 2 colheres de sopa de
óleo de coco de babaçu
(opcional)
Sal e pimenta do reino
a gostoTiramisu rápido
de cerveja stout
(4 porções)
INGREDIENTES
Pão de ló (faça uma receita
simples ou compre pronto)
500 g de cream cheese
200 g de creme de leite fresco
100 g de açúcar
1 garrafa de cerveja stout
Cacau em póPREPARO
Coloque a cerveja em uma
panela e leve ao fogo médio
por uns 15 minutos para
evaporar o álcool
Bata o cream chese com o
creme de leite e o açúcar até
ficar bem homogêneo. Reserve
Em um refratário ou cerâmica
quadrada, coloque o pão de ló
em camada única, cortando
para encaixar bem
Regue com metade da cerveja
e cubra com metade da
mistura do cream chese
Repita o processo para uma
segunda camada e leve à
geladeira de 2 a 3 horas,
ou freezer por meia hora
Para servir, corte em
quadrados, coloque num prato
de sobremesa e polvilhe o
cacau em pó por cima usando
uma peneira
Dica: Use amoras, morangos ou
framboesas para enfeitar
e trazer acidez à receita