Sabor Club - Edição 39 (2020-04)

Sabor. club [ ed. 39 ] | 59

CATENA ZAPATA

ADRIANNA

VINEYARD

WHITE BONES

Chardonnay 2017

White Bones é uma

WIPI­©SHIǰPIMVEW

plantadas em solos

calcários do vinhedo

Adrianna, em Gualtallary,

um dos primeiros

vinhedos naquela área

G muito em moda no

vale do Uco hoje. Há dois

aspectos a m sublinhar

neste vinho, para nós o

mais radical de White

s Bonés desde a sua

primeira safra em 2009. O

primeiro é B aquele solo

de cal, pedras banhadas

de calcário que dão

a a este vinho aquela

severidade de branco

feito de pedras a ao invés

de frutas. É o segundo é

SZ ̄YHIDZSVGSQSSWE

vinhos de Jerez, que em

Gualtallary, no alto da

montanha, v dá um véu

leve, mas que chega a

dar aquele lado salino, a

d dar essa complexidade,

aquele lado mineral que

permeia d tudo e que

acentua aquela sensação

de pedra, que este t vinho

não é feito de uvas.

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Melhor Tinto

ZUCCARDI VALLE
DE UCO FINCA
PIEDRA INFINITA
SUPERCAL Malbec 2017

Zuccardi tem 38 hectares
de vinhedos ao redor da
ZMR ́GSPE5MIHVE.RǰRMXE
de Altamira e lá obtém
vários vinhos, entre eles
os notáveis Concreto,
+MRGE5MIHVE.RǰRMXEI
Canal Uco que, de certa
forma, são os ancestrais
deste Supercal, um vinho
de parcelas, a menor
unidade até agora. Este
ano, desta unidade de
apenas meio hectare, rica
em solos calcários, foram
produzidas 1800 garrafas
e o resultado é um vinho
envolvente, generoso
em frutas, mas também
generoso em estrutura.
A cal parece marcar os
taninos, fazendo- os
sentir-se verticais e
EǰEHSWYQ2EPFIG
crocante e elétrico, mas
também profundo e longo.
Um vinho para beber hoje,
para ser provado sozinho,
mas também para abrir
daqui a alguns anos e ver
até onde essa expressão
de lugar pode ir.

Melhor branco

ALTAR UCO

EDAD MEDIA

Chardonnay,

Chenin Blanc, Sauvignon

Blanc 2018

Esta é uma mistura de

60% de Chardonnay,

30% de Chenin

Blanc e o restante

de Sauvignon Blanc,

todos cofermentados

e envelhecidos em

barricas, com 60%

HIPEWWSFSZ ̄YHIDZSV

todos por um ano. Há

cremosidade aqui, notas

de nozes e especiarias,

mas especialmente frutas

brancas com notas de

sal. O vinho se expande

pela boca, deixando um

rastro de oleosidade,

texturas voluptuosas e

sabores acompanhados

de uma acidez salgada.

Hoje é uma delícia, mas

este é um vinho de longa

guarda. Deixe algumas

garrafas e esqueça-as

por pelo menos dez anos.

Certamente algo muito

bom será a recompensa

por essa paciência.

Melhor espumante

MORANDÉ

BRUT NATURE

Chardonnay,

Pinot Noir N/V

A Chardonnay e a

Pinot Noir nesse

vinho espumante são

provenientes das vinhas

de Morandé em Belém,

em Bajo Casablanca, ou

seja, a área perto do mar

naquele vale. Elaborado

pelo método tradicional

de segunda fermentação

em garrafa, passou 18

meses em contato com

as borras, o que sem

HÁZMHEMRDZYIRGMESW

sabores, dando notas

de pão e padaria, mas

o que manda acima de

tudo é a fruta. Sente-

se muito jovem, ainda

muito frutado, com a

borbulha selvagem de

um vinho feito na hora.

Dê a esse frasco pelo

menos três a quatro anos.

E verá como ganhará em

complexidade.

Melhor Rosado

SUSANA BALBO

WINES

SUSANA

BALBO SIGNATURE

ROSÉ DEL VALLE DE

UCO

Malbec, Pinot Noir

2019

Este é um blend

de Malbec e Pinot

Noir, com a Pinot

Noir cofermentada

com algumas gotas

de Viognier, todos

de frutas de Los

Chacayes, no Vale

do Uco. Com vinhas

desenhadas para

rosé, trata-se de um

Rosado delicioso, com

sabores refrescantes

de frutas, moldados

TSVYQEEGMHI^ǰVQI

e suculenta, mas

também por uma

estrutura de taninos,

que lhe confere corpo

e, acima de tudo,

linearidade. Não há

espaço para dulçor

aqui, só há frutas

vibrantes e textura

crocante em um dos

melhores rosés da

América do Sul.

Z
D
P
SUPERC

(^99) pts
A
E
C
Ch i B
(^98) pts
C
A
V
WHITE B
(^98) pts
M
B
C
Pi t N
(^95) pts
S
W
S
BALBO
(^94) pts