60 | Sabor. club [ ed. 36 ]
Error 404
(1 drinque)
INGREDIENTES
45 ml de vodca
15 ml de licor
de cereja
5 ml de xarope
de hibisco
15 ml de ácido
cítrico (dissolva
15 g em 100 ml
de água)
10 ml de absinto
Casca de limão
siciliano e folha de
sálvia para finalizarCereja
não tem erro
A craque Jéssica Sanchez
usa o licor da fruta para realçar
drinque intenso e cheio
de personalidadeA mixologista Jéssica Sanchez adora
uma compota de cerejas. E faz das
suas com a fruta, açúcar e destilados
como cherry brandy, conhaque e
bourbon. A mistura fica curtindo
durante meses e acaba virando um
licor. E ele vai parar no copo, num
drinque elegante que redefine o
papel aromático da cereja.
O Error 404, o código de erro na
internet, ganha mais um ingrediente
instigante, que justifica o seu
nome: absinto.
“A galera bebia antigamente e
dava erro, né?”, brinca, Jéssica.
A ideia do uso do destilado, no
entanto, é dar complexidade de
sabor à bebida – intensa e cheia
de personalidade.Vizinho – Vogue Square,
Av. das Américas, 8585, Barra,
Rio de Janeiro – RJÁcido cítrico?
Jéssica Sanchez usa a substância
presente em frutas como o limão,
para realçar a acidez, sem deixar
a bebida turva e com a aparência
da fruta. O pó branco é facilmente
encontrado no mercado. “Uso
também outros ácidos como o
tartárico e o málico, extraído da
maçã. Uns são frutados, outros
mais tânicos.”drinquePREPARO
Mexa todos os
ingredientes com
pedras grandes
de gelo num
mixing glass
Coe para taça
longa com gelo
dentro e finalize
com casca de limão
siciliano e folha
de sálviaSabor. club [ ed. 39 ] | 60