6464 || Sabor Sabor. .club [club [ eded. 39. 3 9 ]]Cervejeiros e artesãos de mão cheia, os celtas juntaram a sede com a vontade
de beber e criaram os barris de madeira. Então, claro, a cerveja foi parar
dentro deles, em peças revestidas de betume, para evitar a adulteração
em contato com a madeira, durante longas viagens.
O curioso é que hoje as cervejarias artesanais mergulham nesses
métodos ancestrais, em busca de aporte de sabor (e até
micro-organismos) de forma controlada.
O caminho está no início, mas com muita
coisa boa para os brindes.Cerveja
Do barril
Cacau IPA Wood
Aged Bodebrown
PR/Stone Brewing, EUA
Quem acha que a linda
american IPA com cacau
feita em Curitiba não pode
melhorar deve procurar
nas torneiras a versão no
carvalho. Notas de baunilha
e madeira tostada reforçam
o caramelo dos maltes e
a boca festeja, perfumada
em lúpulos cítricos. (6.1%)Amburana Lager
Way, PR
Criada para ressaltar as
características da amburana.
Sem aromas expressivos da
fermentação, essa lager escura e
de alto teor alcoólico traz maltes
tostados para o aporte notável
de sabores da madeira. (8,4%) Black Anthrax
Double Barrel
Quatro Graus, RJ
Para o êxtase dos fãs
das imperial stouts, essa
bomba negra, densa
e aquecedora traz
sabores de chocolate
escuro, café expresso e
baunilha, que ganham
complexidade após a
maturação por 6 meses
em barril de carvalho, e
mais 8 em outro que foi
HI[LMWO]
Bruges
Amburana
Cevaderia (RJ)
Se já não se
encontram muitas
belgian pale ales
na produção
nacional, essa
aqui ainda levou
amburana, em
série da cervejaria
que inclui outras
madeiras na
mesma base. Às
notas frutadas
da fermentação,
a amburana
acrescenta
toques de canela
e baunilha. (6,1%)Sour Blond
Sassafrás
Treze, SP
Fronteira a ser
desbravada, os barris
de cachaça surgem
com a madeira
sassafrás da cachaçaria
paulista Pardin. O
quadro aromático parte
de uma belgian blonde
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a pegada cítrica no
contato com o barril que
traz especiarias quentes
e apimentadas. (7%)Ginga de
La Boe
Thirsty Hawks, RJ/
Cuesta, SP
A dupla de cervejarias
apresenta a sua
envelhecida em barril
de carvalho por onde
passou gin inglês. Notas
de zimbro e outras
especiarias trazem
lembrança viva do
destilado, com aromas
de frutas escuras e alta
complexidade. (6,5%)
Gasoline Soul
Morada Etílica, PR
Lascas de barris de
carvalho utilizados para
os bourbons americanos
entram na maturação
da cerveja de corpo
elevado com a adição
de aveia, concentrando
aromas maltados de
caramelo e frutas secas,
enriquecidos por baunilha
e notas defumadas. (6,7%)Duchesse de
Bourgogne
Verhaeghe, Bélgica
“Borgonha da Bélgica”: eis
um apelido certeiro para a
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red ale, um ícone cervejeiro
imperdível. Com caráter vínico,
traz blend de envelhecimentos
por 8 e 18 meses no carvalho.
Espere acidez de aceto
balsâmico, cereja, madeira e
muita saliva. (6,2%)Nova onda é potencializar o
gosto da cerveja com madeira
e até bichos dentro dela