Grissini da Canastra,
Vicoboim
A receita do chef Igor Weit,
com queijo Canastra e
tomilho na massa,
é crocante e mastigável –
isto é, não esfarela na boca,
como tantos outros que
vemos por aí.
Sem exagero, é
apaixonante. Perfeito
para pinçar a manteiga
casa, mergulhar numa
pocinha de azeite
ou ainda acompanhar
uma pequena garfada
da caponata de berinjela
de defumada.
Intenso Marselan
SaltonAqui menos é muito mais.
O vinho da Campanha
Gaúcha, sem passagem
por madeira, é um fino
suco de frutas. Esbanja
amoras e ameixas frescas
acompanhadas de notas
florais, terrosas e de ervas.
Suculento e gostoso de
beber, tem ótima acidez,
taninos macios e de
boa textura e final
médio e agradável,
confirmando o nariz.
Enfim, é um vinho
versátil, com a virtude de
ser um tinto direto, fácil
de entender. Mas que
também oferece
boa estrutura e taninos
firmes e polidos.Chocolate ao leite
Maria BrigadeiroA qualidade do brigadeiro
depende do chocolate que
vai na panela. Foi com essa
motivação que a Juliana
Motter passou a produzir,
artesanalmente, a partir
da amêndoa de cacau, o
chocolate que vai na receita
dos seus famosos doces.
Ela utiliza um cacau fino
de aroma, proveniente
de uma única fazenda no
sul da Bahia. O fruto é
colhido manualmente, tem
fermentação e secagem
controlada, e passa por
uma rigorosa seleção,
resultando em uma
amêndoa de alta qualidade
que dá origem a um
chocolate puro
e aromático.Granola da praia,
Cajuí
A chef e autora da receita,
Nati Luglio, explica: pensou
numa granola sem frutas,
pouco doce, para que
possa dar textura nas mais
variadas situações.
Seja numa tigela de açaí,
seja num creme salgado
e até sobre um saladas,
dando um toque agridoce
para elas.
Aqui, a cozinheira usa
flocos de arroz e de milho
orgânicos, aveia em lascas,
melaço e o ingrediente
secreto: óleo de coco, feito
apenas com a fruta colhida
em coqueiros de praia.