42 | GUÍA DE RECURSOS EFICIENTES Y PRODUCCIÓN MÁS LIMPI
5.2. Mercadotecnia aplicada a
Productos Pesqueros^18La mercadotecnia tiene por objetivo
atender las demandas del mercadopara satisfacerlo de la mejor manera
posible. Hablar “del mercado” es ha-
blar de una gran suma de segmentos
de mercado con necesidades diferen-
tes.
El primer paso requiere conocer los
segmentos de mercado que se atende-
rán, sus necesidades y a partir de ello,
definir el producto a ofrecer, el precio,
los canales de distribución y cómo pro-
mocionarlo.» 5.2.1. Investigación de mercado
Si bien existen diversas metodologías
para realizar una investigación de mer-
cado, aquí se muestra la metodología
llamada “INFOPESCA”, utilizada por
dicho organismo en ciudades grandes
como México o São Paulo, y más pe-
queñas como Maracay (Venezuela) o
Trinidad (Bolivia).
Esta metodología consta de cuatro eta-
pas:» La 1ª etapa es la definición del
entorno geográfico estudiado. En
muchas grandes ciudades, la aglo-
meración se encuentra estructu-
rada como “región metropolitana
de...” y, pese a aglomerar diversos
municipios, posee estadísticas
consolidadas en el ámbito de re-
gión metropolitana. En otras ciu-
dades, hay que definir bien lo que
se va estudiar y trabajar con las
diversas estadísticas municipa-
les existentes. Las características
de la aglomeración, descritas en
esta fase, se encuentran basadas
en los censos disponibles más re-
cientes. Además de la demografía,
densidad de población por barrio
o distrito, tamaño de familias o ho-
gares, generalmente se puede te-
ner información sobre los ingresos
familiares, existencia de heladera
o congelador en la casa, tipo de
cocina, y otros datos que pueden
ayudar a definir y comprender los
segmentos de consumidores en la
aglomeración.Estudio de caso – México
Estudio de la infraestructura logística para la exportación
del camarón blanco a algunas ciudades de Estados Unidos y
CanadáLa acuicultura del camarón es un importante componente de
la economía de México que ha crecido enormemente en los
últimos años. Genera la riqueza de divisas y da empleo, espe-
cialmente en el noroeste del país. El futuro de crecimiento de
esta industria tendrá que superar los retos que presenta por
la competencia internacional y la de las enfermedades del ca-
marón. La industria también se enfrenta al reto de promover la
cooperación entre sus diferentes partes interesadas: criaderos,
granjas, procesadores, los exportadores, instituciones de cré-
dito, y los reguladores.
El diagnóstico de la cadena productiva tiene como objetivo
analizar la producción por ambos métodos (captura y acuicul-
tura) contra la demanda de la industria de proceso del cama-
rón. Así como obtener las características ideales del camarón
como materia prima para las diversas líneas industriales. Final-
mente conocer la tendencia de los mercados de los productos
y subproductos del camarón; para ello es necesario identificar
las líneas industriales.
Fuente: (Camproduce A.C., 2009)(^18) El contenido de esta sección está
basado en el “Manual de Conceptos de
Marketing aplicados a los Productos
Pesqueros en América Latina y el Caribe”
(Wiefels, 2010), excepto cuando así se
señale.
capítulo se recopilan distintas tecnolo-
gías y herramientas que permitan inno-
var dentro del sector.
Cada alternativa presentada contribui-
rá en distintas maneras y bajo diferen-
tes enfoques, en el desarrollo y mejo-
ra de las empresas que las asuman;
sin embargo, debe destacarse que las
herramientas y metodologías presen-
tadas se muestran en su generalidad;
por lo que la aplicación de éstas den-
tro de cada empresa deberá realizarse
bajo un minucioso análisis previo de la
empresa y sus condiciones de desarro-
llo (tecnológico, mercadológico, orga-
nizativo, etcétera).