Киш с луком-пореем

Ингредиенты:

   100 г муки

   100 г овсяных хлопьев

   120 г сливочного масла

   100 г копченой горбуши

   1 небольшой стебель

лука-порея

   2 яйца

   150 г сметаны

   1 небольшой пучок зеленого

лука

   2 горошины черного перца

   5 горошин розового перца

   1 горошина душистого

перца

   по щепотке сушеной зелени

петрушки и сельдерея

   мускатный орех

   черный молотый перец

   соль

Приготовление:

1. В ступке истолочь в порошок горошины душисто-
   го, розового и черного перца с зеленью сельде-
   рея и петрушки и солью на кончике ножа.


2. Смешать муку, овсяные хлопья, соль с пряностя-
   ми. Натереть сверху холодного сливочного масла
   и смешать в крошку. Добавить столько холодной
   воды, чтобы получилось пластичное тесто. Рас-
   катать тесто на присыпанной мукой поверхности
   в пласт толщиной 3—5 мм и выложить в разъ-
   емную форму для тарта, сформовав бортики.
   Убрать на 30 минут в холодильник.


3. Для начинки порезать лук-порей тонкими полос-
   ками, копченую рыбу тонкими ломтиками, зеле-
   ный лук измельчить. Выложить начинку на тесто.


4. Для заливки смешать венчиком сметану и яйца,
   посолить и поперчить, приправить щепоткой
   мускатного ореха.


5. Готовой смесью залить начинку. Выпекать киш
   30—35 минут при температуре 200 °С.