ПИЦЦЫ и ОТКРЫТЫЕ ПИРОГИ - Зоряна Ивченко

(Vladimir Nekrasov) #1

Киш с луком-пореем


Ингредиенты:


   100 г муки
 100 г овсяных хлопьев
 120 г сливочного масла
 100 г копченой горбуши
 1 небольшой стебель
лука-порея
 2 яйца
 150 г сметаны
 1 небольшой пучок зеленого
лука
 2 горошины черного перца
 5 горошин розового перца
 1 горошина душистого
перца
 по щепотке сушеной зелени
петрушки и сельдерея
 мускатный орех
 черный молотый перец
 соль

Приготовление:



  1. В ступке истолочь в порошок горошины душисто-
    го, розового и черного перца с зеленью сельде-
    рея и петрушки и солью на кончике ножа.

  2. Смешать муку, овсяные хлопья, соль с пряностя-
    ми. Натереть сверху холодного сливочного масла
    и смешать в крошку. Добавить столько холодной
    воды, чтобы получилось пластичное тесто. Рас-
    катать тесто на присыпанной мукой поверхности
    в пласт толщиной 3—5 мм и выложить в разъ-
    емную форму для тарта, сформовав бортики.
    Убрать на 30 минут в холодильник.

  3. Для начинки порезать лук-порей тонкими полос-
    ками, копченую рыбу тонкими ломтиками, зеле-
    ный лук измельчить. Выложить начинку на тесто.

  4. Для заливки смешать венчиком сметану и яйца,
    посолить и поперчить, приправить щепоткой
    мускатного ореха.

  5. Готовой смесью залить начинку. Выпекать киш
    30—35 минут при температуре 200 °С.

Free download pdf