ПИЦЦЫ и ОТКРЫТЫЕ ПИРОГИ - Зоряна Ивченко

(Vladimir Nekrasov) #1

Пицца с грибами и яйцом


Ингредиенты:


   370 г муки
 ¼ ч. л. сухих дрожжей
 200 мл воды
 1 ст. л. сахара
 2 ч. л. оливкового масла
 щепотка соли

Приготовление:



  1. Для теста влить воду в чашу миксера, добавить сахар,
    соль и дрожжи, перемешать и оставить на 20 минут.
    Добавить масло и, постепенно вводя просеянную муку,
    замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть миску
    с тестом и поставить в тепло на 1 час.

  2. Тесто раскатать в две большие лепешки диаметром
    30 см и наколоть их вилкой. Дать полежать 10 минут.
    Выпекать основы для пиццы 2 минуты при 200 °С.

  3. Растопить сливочное масло и выложить в него листики
    тимьяна, подержать 5 минут на огне и смешать с рикот-
    той. Намазать ¾ этой массы на горячие лепешки.

  4. Грибы нарезать тонкими пластинками, полить 50 мл
    оливкового масла, посолить, поперчить и перемешать.
    Разложить грибы поверх рикотты, сверху остальной
    сыр. Выпекать в заранее нагретой духовке 10 минут
    при 200 °С.

  5. На 25 мл оливкового масла поджарить яйца по от-
    дельности. На готовую пиццу выложить поджаренную
    глазунью, поперчить, разрезать на куски и подавать.


для теста


для начинки


   500 г любых грибов
 275 г рикотты
 4 яйца
 75 мл оливкового масла
 ½ пучка тимьяна
 25 г сливочного масла
 соль
 черный перец
Free download pdf