Ингредиенты:

 400 г муки +

• на подсыпку
   5 ст. л. оливкового
  масла
   600 г шпината
   150 г феты
   150 г моцареллы
   1 лимон
   25 г свежих
  дрожжей
   1 пучок укропа
   1 зубчик чеснока
   2 лука-шалота
   20 г сливочного
  масла
   1 ч. л. сахара
   соль и перец

Пицца со шпинатом и фетой

Приготовление:

1. В большую миску налить стакан теплой воды, положить
   1 ч. л. сахара и дрожжи. Тщательно размять их и переме-
   шать. Поставить в тепло, чтобы дрожжи вспенились. До-
   бавить 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, просеянную
   муку частями. Вымесить эластичное мягкое тесто, накрыть
   полотенцем, оставить в тепле на 1 час.


2. Лук нарезать тонкими кольцами, чеснок измельчить. Из
   половинки лимона выжать сок и снять цедру. В сковород-
   ке нагреть 1 ст. л. оливкового и 20 г сливочного масла.
   Положить шпинат (немного листиков можно оставить для
   украшения), лук, чеснок. Добавить сок и цедру лимона.
   Перемешать и готовить 3 минуты. Посолить и поперчить.


3. Поднявшееся тесто раскатать на посыпанном мукой столе
   в большую овальную лепешку (можно сделать 2 лепешки).
   Выложить лепешку на противень, застеленный бумагой
   для выпечки, и смазать 1 ст. л. оливкового масла. Выпе-
   кать в нагретой до 180 °С духовке 10 минут.


4. Моцареллу порезать кружочками и разложить на тесте.
   Поверх нее выложить начинку из шпината. Выпекать еще
   3 минуты. Порезать фету маленькими кусочками, укроп
   порубить. Разложить их на пицце и немедленно подавать.