ПИЦЦЫ и ОТКРЫТЫЕ ПИРОГИ - Зоряна Ивченко

(Vladimir Nekrasov) #1

Летний персиковый пирог


Ингредиенты:


   450 г муки
 100 г + 1 ст. л. сахара
 1 ст. л. коричневого
сахара
 700 г персиков
 230 г сливочного масла
 2 ст. л. кукурузного
крахмала
 100 мл холодной воды
 1 ст. л. лимонного сока
 2 ч. л. экстракта
ванили
 1 яйцо
 ½ ч. л. молотой корицы
 ¼ ч. л. молотого
мускатного ореха
 1 ч. л. соли

Приготовление:



  1. В просеянную муку добавить соль и 1 ст. л.
    сахара, перемешать. Натереть сверху холодное
    сливочное масло и перетереть все в крошку.
    Порциями вливая ледяную воду, замесить тесто.
    Разделить тесто на 2 ⁄ 3 и 1 ⁄ 3 , завернуть в пищевую
    пленку и убрать на 1 час в холодильник.

  2. Персики ошпарить и очистить. Порезать неболь-
    шими ломтиками, посыпать 100 г сахара, крахма-
    лом, полить лимонным соком, ванильным экстрак-
    том, приправить корицей и мускатным орехом.
    Перемешать.

  3. Духовку нагреть до 190 °С. Раскатать 2 ⁄ 3 теста и вы-
    ложить в форму диаметром 22 см с высокими бор-
    тиками. Наполнить начинкой. Оставшееся тесто
    тонко раскатать и нарезать широкими полосами.
    Сплести решетку на пирог, плотно закрепить ее
    края. Смазать верх пирога разболтанным слегка
    яйцом и присыпать 1 ст. л. коричневого сахара.
    Выпекать 60—70 минут, до золотистого цвета.
    Остудить готовый пирог на решетке.

Free download pdf