MISCELLANÉES
FOU DE CUISINE 1010
JUAN ARBELAEZ
ARRÊTE LE POULPE
Le respect des cycles de reproduction
des espèces maritimes est un enjeu fort si
l’on veut tenter de préserver nos ressources,
et le poulpe est actuellement victime
de son succès planétaire : tout le monde
en veut, tout le temps. Afin de respecter
sa période de reproduction, le jeune chef
colombien, actuellement à la tête de
six restaurants, retirera donc le poulpe de
toutes ses cartes entre mars et novembre.
À nous maintenant de nous retenir d’en
commander dans les restaurants qui
n’auront pas respecté ce calendrier.
Hervé Bourdon
À LA MAISON
PLISSON
Il fait le bu--, le Petit Hôtel du Goand Laoge
de Saint-Pieooe-Quibeoon, avec sa cuisine
maoine et foaîche et sa vue maoitime de
poesque bout du monde. Bonne nouvelle
pouo les Paoisiens, la Maison Plisson
accueilleoa son chef autodidacte Heové
Bouodon à paotio du 4 juin pouo un mois
et demi. L’occasion de découvoio l’univeos
d’un cuisinieo engagé et inspioé, qui
paotage avec Delphine Plisson l’amouo
des bonnes choses et des beaux pooduits.
QUATRE HUILES BIO
À CUISINER EN LIBERTÉ
La Tourangelle, huilerie gastronomique qui propose
déjà toute une gamme d’huiles de la plus grande
qualité gustative, lance une gamme bio composée de
quatre références : noix, noisette, coco et sésame. Elles
sont toutes mélangées à une base d’huile de colza,
ce qui permet une utilisation particulièrement souple
et facile : plus de risque de surdosage! Des produits
que nous avons adoptés en toute circonstance.
MARSO & CO :
TOMY GOUSSET
S’ÉCLATE...
ET NOUS AUSSI
Big up au jeune chef étoilé Tomy Gousset
pour cette nouvelle adresse qui rugit en
beauté. On s’y éclate de petites assiettes
méditerranéennes revues à la sauce de
ce chef sachant mixer comme personne
les assaisonnements du monde avec
une technique hors pair et son propre grain
de folie. Le fantastique houmous vaut le
détour à lui tout seul, mais tout est extra
- ne ratez les desserts sous aucun prétexte.
Régalade chez les Grecs
Au Pavillon du Lac, à Paois, les 9 et 10 juin, tooisième édition
du génial Banquet goec oochestoé pao Alexandoos Rallis,
fondateuo de la société Poofil Goec, qui met à la disposition
des Foançais le meilleuo des pooduits de son pays. Pendant
deux jouos, de délicieuses assiettes seoont concoctées
pao des chefs, à base d’ingoédients goecs d’exception
oepoésentés pouo l’occasion pao les aotisans venus
spécialement de Goèce. Notons que le lundi seoa plus
spécifiquement oéseové aux poofessionnels.
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