Lasagnes tomates
aubergines ricotta
Pour
6 personnes
Pour la ricotta
- 500 g de ricotta
- 30 g de parmesan
râpé
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- le jus de 1 citron
- 1 pincée de noix
muscade moulue
Pour la garniture
- 2 aubergines
- 1 c. à s. d’origan séché
- 500 g de pousses
d’épinards frais
- 1 gousse d’ail
- 3 tomates grappe
- QS d’huile d’olive
- sel, poivre du moulin
Pour le montage
- 200 g de sauce tomate,
faite maison idéalement
- 12 feuilles de lasagnes
fraîches
La ricotta
1 Dans un saladier, mélange tous les ingrédients.
La garniture
2 Préchauffe le four en position gril. Coupe les aubergines
dans la longueur, en tranches de 5 mm d’épaisseur. Étale-les
sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Huile-
les à l’aide d’un pinceau et saupoudre-les de sel, de poivre
et d’origan. Laisse griller quelques minutes. Retourne les
tranches et badigeonne l’autre face d’huile. Assaisonne.
Enfourne à nouveau pour quelques minutes. Égoutte les
tranches d’aubergines sur du papier absorbant. Dans une
poêle, fais fondre les pousses d’épinards avec un filet d’huile
d’olive, la gousse d’ail écrasée, du sel et du poivre. Égoutte
les épinards. Coupe les tomates en fines tranches.
Le montage
3 Préchauffe le four à 180 °C. Verse un tiers de la sauce
tomate dans un plat rectangulaire. Dépose une couche
d’aubergines, une couche de tomates, puis une couche
d’épinards. Ajoute la ricotta assaisonnée, puis une couche de
lasagnes. Répète l’opération. Termine avec la sauce tomate
et décore de tranches d’aubergines. Enfourne pour 45 min.
Astuce
Pour cette recette, choisis de préférence des aubergines
graffitis.
EX LIBRIS
FOU DE CUISINE 108
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