margarita,
la reine de la playa
Accord parfait avec le soleil de l'été...
L’histoire
qui ne soûle pas
Boisson nationale mexicaine, la margarita serait née
durant les années 1930-1940. On attribue souvent
sa maternité à Margarita Sames, une personnalité
mondaine originaire de Dallas, aux États-Unis,
qui séjournait régulièrement à Acapulco. Dans
un ouvrage britannique paru en 1937, le Cafe Royal
Cocktail Book, on trouve une première trace du mix,
à travers une recette de Picador, réalisé à partir
de tequila, triple sec et jus de citron vert.
TEXTE ANNE-LAURE PHAM
La question
à 100 pesos :
pourquoi ce verre?
Parce qu’il off re une allure de sombrero renversé
doublée de celle d’une coupe de champagne rétro.
Si vous ne parvenez pas à vous en procurer, personne
ne vous en voudra puisqu’il est tout à fait courant de
servir la margarita dans d’autres verres à cocktail type
old fashioned, voire dans des verres à vin ou à bière.
Ce cocktail
accompagne
à merveille...
fes tacos pardi! On peut aussi
forcer le contraste citronné-
rafraîchissant avec un plat
à base de bœuf mariné,
pimenté, longuement mijoté,
agrémenté de chorizo,
de tomates et d’oignons.
La signature
La collerette de sel
sur le bord du verre,
qui vient titiller
les papilles et qui
donne soif.
SPIRITS
FOU DE CUISINE 12
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