shoppingLA TEQUILA CALLE 23 BLANCO
Ingénieure française en biochimie,
Sophie Decobecq a créé sa propre
marque à partir d’agaves bleus
cultivés dans la région montagneuse
de Los Altos de Jalisco, à proximité
de Guadalajara. La version bianco,
douce mais pleine de caractère,
offre des notes de fruits secs, de
pomme type Granny Smith ainsi
qu’une belle longueur en bouche,
avec des touches herbacées.
De manière générale, optez pour
une tequila blanco 100 % agave- fuyez les versions bon marché où l’on se
contente d’un minimum de 51 % d’agave
et d’obscurs sucres.
25,90 € les 50 cl, chez les cavistes.
LE TRIPLE SEC COUNTREAU
On connaît tous cette bouteille
de liqueur d’oranges amères
et douces, aux accents de miel
épicé et de citron confit – bien
utile aussi pour agrémenter
les crêpes notamment. Née
à Angers en 1875, la création
d’Édouard Cointreau s’affiche
à la carte de nombreux cocktails
classiques.
24,50 € les 70 cl – cointreau.com/frLE TRIPLE SEC POUR CHANGER
DU COINTREAU : TRUPLE SEC
DRY CURAÇAO PUERRE FERRAND
Cette liqueur d’agrumes née
dans le Poitou-Charentes affiche
des arômes d’orange, d’abricot
et de frangipane. C’est le résultat de
trois distillations distinctes d’écorces
d’oranges, assemblées avec du
brandy et du cognac. Ce triple sec
se sirote aussi très bien juste frappé.
70 cl, 30 € chez les cavistes –
maisonferrand.comPlaces to drink
4 SPOTS POUR SIROTER UNE MARGARITA
COMME IL SE DOITLA MEZCALERIA, 13 bd du Temple, Paris 3e
LA PERLA, 26 rue François-Miron, Paris 4e
GASPARD, 7 boulevard Notre-Dame, Marseille 6e
LICORERÍA LIMANTOUR, av. Álvaro Obregón 106,
Roma Nte., Ciudad de México, MexiqueLA RECETTE CLASSIQUE- 5 cl de tequila blanco
- 2,5 cl de jus de citron vert frais
- 2,5 cl de triple sec ou de Cointreau, ou bien encore
de curaçao blanc
Mélangez tous les ingrédients dans un shaker rempli
de glaçons, filtrez et servez aussitôt dans un verre givré
à la fleur de sel.SI VOUS VOULEZ LA JOUER CONNAISSEUR :
la très officielle International Bartenders Association
a tranché pour les proportions suivantes : 50 %
de tequila, 29 % de Cointreau, 21 % de jus de
citron vert. L’Association des barmen de
France préfère quant à elle un 60 %, 30 %,
10 %. La « vraie » recette se niche bien
sûr dans vos goûts personnels...LA RECETTE
ULTRA-FRESH AU BLENDER
La version ultra-rafraîchissante peut se faire au
blender sous forme de granité, avec ces proportions
d’ingrédients à mixer (pour 4-6 verres) : 28 cl
de tequila blanco, 24 cl de jus de citron vert frais,
12 cl de Cointreau, 5 cl de sirop de sucre et
une trentaine de cubes de glace.LA VARIANTE RENVERSANTE
On suit les recommandations de la barmaid Alejandra
Fuentes.« Confectionnez un sirop de piment maison
qui apportera une vraie touche originale : portez
à ébullition 50 cl d’eau, ajoutez 50 g de sucre.
Une fois que ce dernier est dilué, ajoutez un beau
piment jalapeño émincé ou alors 3 ou 4 piments
oiseaux moulus. Faites cuire à feu doux 5 à 10 min.
Laissez reposer 12 heures. »- 5,5 cl de tequila blanco
- 1,5 cl de dry curaçao
- 2,5 cl de jus de citron vert frais
- 1,5 cl de sirop de piment (recette ci-dessus)
Faites votre « rim » – givrez le verre – avec un trait
de miel très léger et non pas avec le jus du citron,
qui tient moins bien : j’étale au doigt le miel sur les
rebords du verre et je le trempe dans une coupelle de
sel. J’utilise un sel fumé de Bretagne, à la jolie teinte
grise. Pour offrir au buveur la possibilité de se passer
de sel, givrez seulement la moitié du verre. Mélangez
tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons
et servez aussitôt.les recettes© Cointreau
la
version
trendy
du moment
à Holbox
Avec du mezcal et une
collerette de Tajín
(mélange mexicain de
sel, piment et citron
vert).SPIRITS13 été 2019Vu sur https://www.french−bookys.com