Fou De Cuisine N°16 – Été 2019

TAC AU TAC

© É

ric d’Herouville

Charles Guirriec

POISCAILLE, LA PÊCHE

VERTUEUSE

Charles Guirriec est le cofondateur de Poiscaille, le premier circuit

court de la mer. Son objectif? Changer le quotidien des pêcheurs,

et orienter les efforts de pêche vers les espèces négligées

et abondantes (chinchard, vieille...), pour sauver

les plus demandées et les plus menacées (bar, lieu jaune...).

TEXTE RAPHAËLE MARCHAL

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