Patrice
Ibarboure
Les frères Ibarboure, c’est
une histoire de famille :
Philippe et Martin, qui ont
grandi dans les odeurs des
casseroles de leurs parents,
ouvrent leur propre
restaurant en 1988,
La Table des Frères
Ibarboure, à quelques
centaines de mètres de
la maison. Avec le temps,
la famille s’agrandit,
les enfants intègrent les
cuisines, et cette troisième
génération vient donner
un nouveau souffle
à cette institution du
Pays basque... jusqu’au
dessert, puisque Patrice
Ibarboure, fils de Philippe
et fraîchement auréolé du
titre de meilleur ouvrier
de France, y signe des
desserts d’une élégance
folle, comme ce vacherin
framboise et estragon,
un vrai coup de frais,
gourmand et audacieux.
COLLECTION ÉTÉ 2019
57 été 2019
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