С 90%-ной вероятностью могу сказать, что мама хо-
зяйки знала (и, скорее всего, обслуживала) маму пожилой
синьоры, да и их бабушки, скорее всего, тоже пересекались
в этом баре лет сто назад.
Родители сегодняшней хозяйки бара (она же – «barista» в
самом полном значении этого слова) почти наверняка ВЛА-
ДЕЛИ баром и тогда (недвижимость в центральных частях
итальянских городов не продается столетиями).
И, наверное, точно также десятилетиями изо дня в день
общались со своими клиентами, знали их вкусы и любимые
напитки, были в курсе того, что происходит в их семьях, и
вместе обсуждали ежедневные новости мира и их неболь-
шого городка.
И называется это все ТРАДИЦИЯ. То, чего в кофейном
смысле мы были лишены в годы Советской власти. А ведь
как раз традиция делает историю любой страны преем-
ственной, а ее саму – великой.
Бариста всегда были «агентами влияния» и «центрами
информационных коммуникаций» (сродни вчерашним га-
зетам и сегодняшнему Интернету), только общаются они не
с мозгами людей, а с их сердцами и душами.
И, самое главное, делают это ИСКРЕННЕ.
Может быть, поэтому количество бариста в Италии сос-
тавляет 400 тысяч человек и в полтора раза превосходит
численность сухопутных войск страны?..