К тому же тепло способствует повышенному формиро-
ванию кислот в организме, поэтому именно кофе, будучи
ГОРЯЧИМ напитком, в данном случае может нанести больше
вреда. То есть, холодный кофе из арабики содержит меньше
кислоты, чем горячий.
Я отнюдь не призываю всех пить холодный кофе (хотя
сегодня этот тренд весьма популярен в США) или перехо-
дить на робусту (хотя это и не лишено логики). Повторюсь:
хочу всего лишь обратить внимание на НЕОДНОЗНАЧНОСТЬ
утверждений и мифов, существующих в нашей жизни в це-
лом и в кофе в частности.
Например, в Индонезии – одном из лидеров мирового
производства робусты – ей гордятся и даже подчеркнуто
пишут на упаковках кофе «100% робуста» (как в Европе это
делают с арабикой).
И если плоды робусты созревают дольше (10-11 меся-
цев против 9 месяцев арабики) – куда же деваются все раз-
говоры о более «выдержанном» вкусе? Робуста на порядок
более устойчива против всяких болезней и дает более вы-
сокий урожай с площади посадки – разве это не важно в се-
годняшних нестабильных экономических условиях? И она
дешевле по цене – всегда ли это плохо?
Арабика является более высокогорным продуктом
(произрастает на почти в два раза большей высоте, чем ро-
буста), что требует более высоких логистических затрат и