Все это я веду к главному заблуждению, заключающе-
муся в том, что потребитель считает, что СВЕЖИЙ кофе – это
кофе, обжаренный ТОЛЬКО ЧТО.
Но как уже сказано выше – это вещи если не противо-
положные, то уж точно – не совсем близкие. Повторюсь: по-
сле обжаривания кофейные зерна продолжают выделять
углекислый газ, и им нужно отстояться. Именно поэтому
кофе нежелательно готовить в течение первых суток после
обжарки.
На самом деле ничего страшного не произойдет – из-за
«неустоявшегося» (нестабильного) состава зерна вкус све-
жего напитка получается немного резковатым, я бы даже
сказал – слегка «газированным». Это вполне объяснимо:
ведь газированные напитки как раз и готовятся с добавле-
нием углекислого газа – он хорошо растворяется в воде.
Принимая во внимание все вышеизложенное, я бы ре-
комендовал не вводить себя в заблуждение определением
«свежеобжаренный» в смысле «только что».
Свежий кофе – это всегда хорошо, но помните, что в
профессиональной среде термин «свежеобжаренный»