потому что за 10 секунд, как это происходит в большинстве
пластиковых машинок (под довольно известными бренда-
ми), горячая вода физически не успеет экстрагировать по-
лезные вещества из дозы молотого кофе.
Но еще более осторожными нужно быть с помолом под
кофеварки гейзерного типа (итальянская мока). Если взять
для нее чересчур мелкий помол (например, «пыль», кото-
рая требуется для кофе по-турецки), то он просто-напросто
«забивает» ситечко моки.
В таком случае вода не может просочиться через слиш-
ком плотный помол, и вместо приготовления кофе давле-
ние закипающей внутри кофеварки воды выбивает клапан
безопасности.
В завершении хочу напомнить еще о таком моменте, как
влажность в помещении, в котором готовится кофе.
На этот фактор редко обращают внимание, но он са-
мым серьезным образом влияет на качество напитка. Кофе
гигроскопичен, поэтому если уровень влажности в помеще-
нии выше среднестатистического – нужно давать неболь-
шую поправку в сторону увеличения помола.
Чуть не забыл рассказать о помоле для приготовле-
ния различных кофейных масок, скрабов и компрессов из
кофейной гущи.