ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ - ГЛИНСКАЯ Е.

КРЕМА И МУССЫ 100

1. Ставим сливки на огонь, не кипятим,
   ждем появления пара. Выливаем на шоко­
   лад растопленное сливочное масло, а затем
   горячие сливки.


2. Оставляем ганаш на 1-2 мин. Шоколад и
   сливки должны "привыкнуть" друг к другу.


3. Теперь можем соединить шоколад со
   сливками с помощью венчика. Взбивать
   массу не нужно, только смешивать.