~

// ~uffUU, JIUL-~//

Кофейный крем:

4 желтка (80 гр)

120 гр сахара

40 мл воды

40 гр белого шоколада

8 гр желатина + 40 мл воды

5 гр растворимого кофе или кофейного экстракта

200 мл сливок (жирность не менее 30 %)

100 гр маскарпоне

5 гр растворимого кофе или кофейного экстракта

1. Готовим кофейный крем (кофейный ти­
   рамису, рец. -стр. 21 О). Отсаживаем крем
   в силиконовые формы для мороженого

• это могут быть любые формы или даже
  одна большая. Отправляем в морозильную
  камеру до полного замерзания. Переме­
  шивать ничего не нужно. У этого крема в
  замороженном состоянии уже структура
  мороженого.

2. Достаем мороженое из формы. Его мож­
   но окунуть в шоколад ...