Это запеченный крем с небольшим количеством
ягодного, фруктового или овощного пюре. Варим
как заварной крем, затем запекаем.
Флан:
1 00 мл молока
300 мл сливок (жирность не менее 30%)
150 гр пюре запеченной тыквы
стручок ванили
корица
70 гр сахара
30 гр кукурузного крахмала
3 яйца (150 гр)
5 желтков (100 гр)
Карамель:
200 гр сахара
30 мл воды
Готовить на водяной бане при температуре
130° 35-40 мин."^111