Скажу честно: написание книги далось не так тяжело, как
ее редактирование. Книга писалась почти 2 года -и за это
время я постоянно узнавала что-то новое, приходилось
периодически что-то исправлять. И уже на середине книги,
перечитывая первые статьи, я мучилась мыслями о том,
что пишу все неправильно. Видимо, это потому, что я
продолжаю расти, узнавая что-то новое, и расту быстрее,
чем писалась книга.Я большой любитель бананов -и очень долго шла к
хорошему банановому муссу, много раз меняя рецептуру.
Из-за большого содержания крахмала мы получаем
прекрасный банановый мусс, но буквально через час он
теряет свою воздушность, становится грубым, упругим
и таким неприятным. Молоко+ уменьшение количества
желатина, а также особая технология -и вот он, идеальный
банановый мусс. Вы полюбите его.
Банановый мусс:
200 гр банана
130 мл молока
4 гр желатина + 20 мл воды
200 мл сливок (жирность не менее 30 %)
60 гр белого шоколада
цедра лимона
Штройзель кокос:
20 гр коричневого сахара
30 гр сливочного масла
30 гр миндальной муки
30 гр муки
соль
20 гр белого шоколада
20 гр кокосовой стружки (обжаренной)
Выпекать при температуре 170° 12-15 мин.