" КРЕМА И МУССЫ
- Готовим кокосовый штройзель. Соединяем сухие
ингредиенты: сахар, миндальную муку, соль и муку.
Перемешиваем.
2. Добавляем холодное сливочное масло. Растираем
до состояния крупной крошки. Выкладываем крошку
на пергамент, отправляем в морозильную камеру на
30-40 мин.- Выпекаем замороженную крошку при температуре
170° 12-15 мин. до золотистого цвета. - Соединяем горячую крошку с шоколадом и обжа
ренной кокосовой стружкой*. Из-за горячей крошки
шоколад будет растапливаться и обволакивать каж
дый кусочек штройзеля. Штройзель можно убрать в
холодильник. - Банан с молоком перебиваем в пюре с помощью
блендера. Отправляем в сотейник, добавляем цедру
лимона (перед тем, как снять цедру, лимон необходи
мо ошпарить кипятком). Доводим пюре до кипения,
процеживаем и заливаем к шоколаду и замоченному
набухшему желатину. Перемешиваем. Накрываем
пленкой плотно по поверхности и убираем в холо
дильник на 30 мин.
116