Я обожатель и фанат всего, что связано с карамелью.
Для меня такой десерт похож на дорогое янтарное
украшение. Глядя на него, мне представляются
времена правления королей и королев.
Карамельный мусс:
1 00 гр сахара
30 мл воды
50 гр сливочного масла
180 мл сливок (жирность не менее 30%)
4 желтка (80 гр)
стручок ванили
4 гр желатина + 20 мл воды
100 мл сливок (взбитых, жирность не менее 30%)
Карамельное желе:
300 мл воды
70 гр сахара*
1 О желатина + 50 мл воды