ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ - ГЛИНСКАЯ Е.

КРЕМА И МУССЫ 120

1. С чего можно начать приготовление ка­

рамельного мусса? Конечно, с карамели**.

В сотейник отправляем воду и сахар.

2. В ароматную коричневую карамель до­
   бавляем горячие сливки и семена ванили.

3. Держим сливки на слабом огне до состо­

яния однородности.

4. Снимаем карамельные сливки с огня,
   добавляем сливочное масло ...