ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ - ГЛИНСКАЯ Е.

КРЕМА И МУССЫ 122

9. Вымешиваем деликатно, стараясь сохра­
   нить воздушность.

1 О. Готовый мусс выкладываем в формы,

убираем в холодильник на несколько часов.

11. Готовим карамельное желе. Сахар
    отправляем в сотейник, ждем появления
    темной карамели. Заливаем в карамель
    кипяток, перемешиваем. Если остались
    кусочки карамели, необходимо подержать
    жидкость еще некоторое время на среднем
    огне до полного растворения сахара. Полу­
    чившийся карамельный сироп соединяем с
    замоченным набухшим желатином.

12. Выливаем тонким слоем на противень,

выстеленный пищевой пленкой, или в сили­

коновую форму. Убираем в холодильник на

несколько часов.