ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ - ГЛИНСКАЯ Е.

~//~~//

Бисквит микрю:

50 гр черного шоколада

50 гр сливочного масла

50 гр сахара

1 яйцо (50 гр)

Выпекать при температуре 180° 8-1 О мин.

Шоколадный баваруа:

Крем англез:

130 мл молока

130 мл сливок (жирность не менее 30%)

4 желтка (80 гр)

40 гр сахара

1 О гр желатина + 50 мл воды

стручок ванили

40 гр черного шоколада

40 гр молочного шоколада

40 гр белого шоколада

300 гр сливок (жирность не менее 30%)

Глазурь:

50 мл воды

50 гр сахара

1 О гр сиропа глюкозы (меда)

1 О гр какао-порошка

3 гр желатина + 15 мл воды