)
КРЕМА И МУССЫ
- Взбиваем яйцо с сахаром. А шоколад со сливоч
ным маслом растапливаем на паровой бане. - Соединяем две массы вместе до однородности.
- Выливаем бисквит на пергамент и отправляем в
духовку, разогретую до 180 ° на 8-1 О мин. Бисквит
внутри должен оставаться слегка влажным. - Готовый, остывший бисквит отправляем в моро
зильную камеру. Когда бисквит замерзнет, вырезаем
круг диаметром 14 см, это немного меньше основной
формы. - Готовим крем англез - это основа для баваруа.
Сливки с молоком, 1 /3 сахара и семенами ванили
ставим на огонь, растираем венчиком желтки с остав
шимся сахаром.
1З6