КРЕМА И МУССЫ
- Когда получившийся крем остынет до темпера
туры 35-36°, в него необходимо добавить сливки,
взбитые до мягких пиков. - Начнем сборку торта. Для этого подготавливаем
форму диаметром 16 см. Берем ацетатную ленту и
кладем ее внутрь формы. Нахлест необходимо скре
пить двусторонним скотчем.
1 3. На дно формы укладываем бисквит.
- Заливаем первый слой - баваруа с черным шоко
ладом. Убираем в холодильник, чтобы слой застыл. - Заливаем следующий слой -баваруа с молочным
шоколадом. Снова убираем в холодильник.
138