ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ - ГЛИНСКАЯ Е.

!lta~a- r. /Н.4r

е. J-~~~atf ~~j-~;U!a-

Одно из самых удачных сочетаний - малина-шоколад. Этот десерт

видоизменялся на протяжении нескольких лет: и фундук в составе

был, и фисташковый крем. Казалось бы, ничего необычного -

шоколадный женуаз, мусс и малина -но в сочетании получается

прекрасный торт.

Шоколадный женуаз:

2 яйца (100 гр)

2 желтка ( 40 гр)

60 гр сахара

60 гр муки

1 О гр какао-порошка

Выпекать при температуре 160° 30-35 мин.

Шоколадный мусс:

4 желтка (80 гр)

60 гр сахара

30 мл воды

4 гр желатина + 20 мл воды

150 гр черного шоколада

250 мл сливок (жирность не менее 30 %)

Сироп для пропитки:

100 мл воды

50 гр сахара

20 мл ЯГОДНОГО ликера

Малиновый кули:

200 гр малинового пюре

1 О гр кукурузного крахмала

Зеркальная глазурь (малиновая):

(зеркальная глазурь рец. -стр. 430)

Декор:

Безе малина

Цветные стекла:

50 гр сиропа глюкозы

50 гр сахара

краситель малиновый