КРЕМА И МУССЫ
- Готовим шоколадный бисквит: яйца, желтки и сахар
взбиваем 8-1 О мин. до максимальной плотности. - С помощью сита лопаткой небольшими порциями
вмешиваем сухие ингредиенты -муку и какао-по
рошок -в яичную массу. Бисквитное тесто должно
получиться очень воздушным. - Заливаем тесто в круглую форму диаметром 18 см.
Выпекаем при температуре 160 ° 30 -35 мин. - Готовность бисквита проверяем деревянной
шпажкой. Даем ему полностью остыть при комнатной
температуре.
5. Готовим малиновый кули. Отправляем в сотейник
малиновое пюре и кукурузный крахмал.142