КРЕМА И МУССЫ
- При помощи ножа отделяем бисквит от формы.
12. Срезаем верхнюю часть бисквита (приблизитель
но 1 см). В металлическую форму круг укладываем
ацетатную ленту, нахлест склеиваем двусторонним
скотчем.13. Готовим сироп для пропитки. В сотейник заливаем
воду, сахар, доводим до кипения, добавляем ягодный
ликер, даем покипеть еще минуту и снимаем с огня. В
форму укладываем бисквит. Он должен занимать не
больше половины формы. Если ваш бисквит слишком
пышный и хорошо поднялся, лучше срезать немного
больше верхушки. Пропитываем бисквит сиропом.- Малиновое кули отсаживаем "по спирали" с помо
щью кондитерского мешка, не доходя до края 1 см.
1 5. Поверх кули заливаем шоколадный мусс, оставив
несколько миллиметров для глазури. Торт убираем в
холодильник на 5-6 часов.144