КРЕМА И МУССЫ^152
- Готовим творожно-йогуртовый мусс.
Отправляем воду и сахар в сотейник, варим
до температуры 116° (рец. -стр. 301 ).
Заливаем сироп во взбивающиеся желтки
и взбиваем на высоких оборотах до полно
го остывания. Добавляем в яичную массу
замоченный, набухший и распущенный
желатин, перемешиваем.
18. Взбиваем творог, йогурт и сливки и
соединяем с яичной массой.
19. На дно формы выкладываем ягодный
микс, разравниваем лопаткой.
20. Поверх ягод выливаем мусс. Отправля
ем торт в холодильник на 6-7 часов.