- К этому времени, хрустящий слой практически го
тов, поверх него мы заливаем муале и выпекаем при
температуре 160° 12-15 мин.
- После выпекания бисквит с хрустящим слоем дол
жен остыть. Теперь можно аккуратно ножом отделить
его от формы. Необходимо помыть форму и снова
уложить в нее бисквит, чтобы можно было дальше
собирать торт.
- Грушевое креме. Отправляем в сотейник грушевое
пюре, кукурузный крахмал и глюкозу. При постоянном
помешивании доводим до кипения, завариваем пюре
до момента исчезновения привкуса крахмала.
- Готовое пюре выливаем на замоченный, набухший
желатин, добавляем сливочное масло и взбиваем
креме погружным блендером.
1 О. Готовое креме, еще теплым, заливаем в форму,
поверх бисквита и убираем в холодильник на
15-20 мин.
