В переводе с французского "шу" -это капуста. Я называю их
"мини-шу". Есть такую вот "капустку" можно килограммами.
Вариаций "шапочек" и начинок может быть с десяток. Этот
десерт не заберет много сил и времени, а результат приятно
порадует.
Штройзель (крокалин):
50 гр сливочного масла
50 гр миндальной муки
40 гр муки
1 О гр какао-порошка
50 гр сахара
краситель
Заварное тесто для шу:
125 мл молока
125 мл воды
100 гр сливочного масла
10 гр сахара
150 гр муки
4-5 яиц (200-250 гр)
соль
Кофейный заварной крем - кофейный дипломат:
500 мл молока
20 гр кофейных зерен
6 желтков (120 гр)
30 гр сахара
25 гр муки
25 гр кукурузного крахмала
стручок ванили
20 гр сливочного масла
80 гр молочного шоколада
5 гр желатина + 25 мл воды
100 гр сливок (взбитых, жирность не менее 30%)